Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 7

​

Тариф «4 в 1»

БРЕТОНСКИЕ ТАРТАЛЕТКИ
5 вкусов:
Баноффи
Мята-лайм
Фисташка-малина
Фундук
Шоколад-вишня

5 видов пате-сабле: классическое бретонское, лаймовое, фисташковое, фундучное, шоколадное
КЛАССИЧЕСКИЕ ТАРТАЛЕТКИ
5 вкусов:
Манго-маракуйя
Груша-лимон
Клубника-лайм-мята
Ананас-кокос
Шоколад-апельсин
БИЗНЕС-БЛОК
Фото и видео
Схема продаж
Оформление соц сетей: ВК, МАХ, Инстаграм*
Авито
4 недели поддержки куратором
4 ДЗ
4 сертификата

Флау вау
Способы продвижения кондитера без бюджета
СПЕЦИАЛЬНЫЙ БИЗНЕС-БЛОК ПО КОРПУСНЫМ ДЕСЕРТАМ
Материалы
Как фотографировать корпусные фрукты и десерты
Как начать продавать корпусные десерты и выйти на доход
Как оформить соц сети под продажу корпусных десертов
Как установить цену
Списки инструментов и инвентаря со ссылками для закупки
Списки ингредиентов со ссылками для закупки
Таблица себестоимости
Сроки годности
Пате сукре: классическое, шоколадное
КРУАССАНЫ И СЛОЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
16 видов изделий:
Кремы и начинки:
Круассаны:
Классический
Двухцветный круассан клубника-ваниль
до выпечки: франжипан, фундучный марципан, заварной крем с лимонной цедрой и корицей
после выпечки: ванильный заварной крем, ореховый заварной крем, фисташковый заварной крем, клубничный джем, малиновый джем, взбитый ванильный ганаш
Круассан-куб малина-ваниль
Круассан-шайба с ореховым кремом
Круассан-елочка фисташка-малина
Миндальный круассан с франжипаном
Классический
КОРПУСНЫЕ ДЕСЕРТЫ премиальная коллекция
9 видов:
Какао-боб
Фундук
Фрамбини
Арахис в скорлупе
Пирожок с вишней
Улитка
Лимон
Вишня-бейлиз
Персик
Пан-свиссы: с заварным кремом и шоколадными каплями, с фундучным марципаном
Пан-о-шоколя шоколад-апельсин
Даниш с персиком и заварным кремом
Бантик клубника-ваниль
Достройка формы фрукта с помощью пластичного шоколада и крема
Бисквит Джоконда с изюмом
Градиентная глазурь
Печенье кукис
Улитка с заварным кремом и изюмом
Ушки
Коржи для Наполеона
Торт Мильфей клубника-ваниль
Слоеное тесто: дрожжевое, бездрожжевое, инвертированное, цветное, шоколадное

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подойдёт ли мне интенсив?

Подойдёт ли мне, если я новичок?
Да. Мы будем разбирать не только рецепты, но и саму логику работы с ржаным тестом.
Что делать, если у нас нет такой муки?
Разберём, как адаптировать рецептуры под доступную муку и понимать, что менять в процессе.
Что делать в жарком или холодном климате?
Покажем, как учитывать температуру и рассчитывать время работы с тестом.
Можно ли печь без специальных гаджетов?
Да. Главная задача — понять процесс, а не зависеть от профессионального оборудования.
А если я уже пробовала, и у меня не получилось?
Разберём частые ошибки: клёклый мякиш, лишняя кислотность, влажность, ферментация и выпечка.
А если нет солода или экстракта?
В дополнительной программе научимся создавать солод своими руками.
Чему вы научитесь:

• Замешивать ржаное тесто
  Научитесь работать с ржаным тестом любого состава и сложности
  
  
• Корректировать рецепты
  Узнаете, как добавлять или убирать этапы в рецептурах без ущерба качеству.

• Рассчитывать время
  Понимать, как температура влияет на ферментацию, расстойку и вкус хлеба.
  
  
• Видеть стадии готовности
  Поймете стадии готовности теста и заготовок, чтобы получать идеально сбалансированный, отферментированный хлеб.

• Создавать свои техкарты
  Не зависеть от одного рецепта, а собирать понятную технологию под нужный результат.
  
  
• Создавать ингредиенты своими руками
  Научитесь готовить домашний солод, что упростит задачу для тех стран, где его сложно купить

Главный результат — уверенность
Вы начнёте понимать, что происходит с ржаным тестом на каждом этапе, и сможете печь не на удачу, а осознанно.

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

1. Традиционный альпийский «Чёрный хлеб»
Österreichisches Bauernbrot / Schwarzbrot — плотный, ароматный хлеб на закваске.
2. Традиционный островной хлеб
Saaristolaisleipä / Skärgårdsbröd — насыщенный северный хлеб с глубоким вкусом.
3. «Громовой хлеб» из горячих источников
Rúgbrauð / Hverabrauð — хлеб, где вкус раскрывают время и длительное томление.
4. Must Leib
Эстонский чёрный хлеб — тёмный, выразительный, с характерным ржаным вкусом.
5. Pudru Leib
Эстонский праздничный хлеб — особая текстура, аромат и традиционный характер.
6. Ржаной заварной с черникой и шоколадом
Ягодная кислинка, шоколадные ноты и глубокий десертный вкус.
7. Дополнительная практическая программа. Домашний солод

• Солод
  Для хлебного аромата, естественной сладости и красивого тёмного оттенка.
  
  
• Доступные ингредиенты
  Покажу, как получить нужный результат без редких покупных добавок.

• Гибкая рецептура
  Когда понимаешь функцию ингредиента, рецепт можно адаптировать под свои продукты.

8. Бонусные рецепты в подарок. Ещё больше ржаного вкуса

• Дакуазы с ржаной крошкой, ягодным конфи и сливочным кремом
  Ягодное конфи, сливочный крем и глубокая хлебная нота в десертном формате.
  
  
• Gáhkku / Samisk rye flatbread
  Мягкий ржано-пшеничный хлеб полярных кочевников — простой, тёплый и домашний.

• Westfälischer Pumpernickel
  Настоящий Вестфальский Пумперникель на закваске с насыщенным вкусом томления.

9. Мастер-класс «Хлебные десерты»

• Хлебный торт
• Слойка с брусникой
• Хлебный суп
• Хлебный крем
• Нарезная конфета
• Хлебные трюфели

Вы получите:

• 3 дня практики по ржаному хлебу
• Дополнительная встреча вопрос-ответ
• Рецепты аутентичных ржаных хлебов
• Домашний солод
• Бонусные рецепты и хлебные десерты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Cake to go и порционные десерты. Берите с собой куда угодно и наслаждайтесь

Cake to go / Десерт в стаканчике (видео + техкарты):

• Классический Тирамису
• Шоколад-вишня
• Матча латте
• Карамель-арахис
• Клубника-ваниль

Порционные десерты в боксах:

• Фисташка-малина
• Дубайский шоколад
• Три шоколада
• Тирамису
• Наполеон

Бонусы за оплату в течение часа:

• Хвойный мармелад с клюквой
• Наполеон с клюквенным ПП-конфитюром
• Птичье молоко с черникой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Коллекция рецептов для тех, ‌кто не очень любит готовить

Парад рыбных рецептов с чертовщинкой-изюминкой, эксцентрические кулинарные фокусы с вау-эффектом и легкие гастрономические этюды на каждый день от мадам укротительницы без труда. Всего несколько приемов и рыба пляшет под вашу дудку на глазах у изумленной публики.

Для исполнения номеров вам не потребуется розыск диковинных рыб и заморских ингредиентов. Программа разработана на основе продуктовой корзины из близлежащих супермаркетов, и служб доставок, и удивит вас своей неординарностью и простотой. ‌Это я знаю, умею, практикую и вам покажу.
Репертуар:
Экзотичные тартары, филе и стейки в мистических соусах, танцующие рыбы целиком на сковородах и в духовках, трюки с пирогами и пастами и нетривиальные гарниры. Стройная система из более 20 гастрономических рыбных номеров для изящных домашних ужинов и грандиозных специальных случаев.
Программа подходит для сударынь не в ресурсе и ленивых жоп. Без героизма, без усилий и поиска заморских ингредиентов. Эти рецепты не запачкают ваши нежные ручки, а все продукты можно найти в любом супермаркете. ‌Простая и легкая инструкция как жарить, как печь и что куда совать, чтобы рыба сохранила пользу и осталась нежной и ласковой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Раскрываем все нюансы и секреты вкусных чизкейков, которые всегда получаются и с которыми легко выйти на стабильный заработок

Чизкейки — полный курс

Практический курс по приготовлению чизкейков с выпечкой и без выпечки.

На курсе разберём основные технологии приготовления, работу с ингредиентами и инвентарём, расчёт себестоимости, приготовление разных видов чизкейков и варианты их оформления.

Почему стоит выбрать именно это обучение?

Все виды чизкейков
Это не просто рецепты - это навыки, чтобы приготовить любой чизкейк, который только захочется

Подробный разбор ошибок
Изучаем всю физику и химию процессов, вы глубоко погрузитесь в технологию

Трендовые декоры и авторские рецепты
Гарантируем цепляющий визуал готовых изделий


Секреты заморозки и длительного хранения
Сделали всё, чтобы вы смогли оптимизировать процессы

Программа курса

Модуль 1. Основы

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
Необходимый инвентарь и ингредиенты.

Урок 2. Таблица себестоимости
Разбор расчёта себестоимости чизкейков.

Урок 3. Теория чизкейков
История, основные виды чизкейков и технологии их приготовления.

Рабочая тетрадь
Рецепты и технологические карты, списки ингредиентов и инвентаря, полезные рекомендации и разбор распространённых ошибок.

Модуль 2. Чизкейки с выпечкой

Урок 1. Классический чизкейк «Нью-Йорк» с ягодным декором
Приготовление классического чизкейка с ягодным оформлением.

Урок 2. Шоколадный чизкейк с карамелью и молочным шоколадом
Шоколадный чизкейк с карамелью и молочным шоколадом.

Урок 3. Малиновый чизкейк с манго, маракуйей и маковой основой
Малиновый чизкейк с тропическим слоем из манго и маракуйи и маковой основой.

Модуль 3. Чизкейки без выпечки

Урок 1. Чизкейк «Шоколад-Банан»
Чизкейк холодного приготовления с шоколадом и бананом.

Урок 2. Порционный чизкейк «Кокос-Вишня»
Порционный чизкейк с кокосом и вишней. В уроке показаны два варианта оформления.

Урок 3. Чизкейки-эскимо «Арахис и солёная карамель»
Чизкейк в формате эскимо с арахисом и солёной карамелью.

Что входит в курс:
Видеоуроки
Рабочая тетрадь
Себестоимость чизкейков

Курс поможет систематизировать знания о приготовлении чизкейков и освоить несколько рецептур с выпечкой и без выпечки — от классического «Нью-Йорка» до порционных чизкейков и формата эскимо.

Олеся Нежикова, практикующий кондитер-шоколатье

7 лет успешной работы кондитером
более 1 000 000 трюфелей, плиток и других шоколадных изделий
более 7 000 учеников по всему миру

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф 5 в 1

• Бретонсикие тарталетки

5 вкусов:
Баноффи
Мята-лайм
Фисташка-малина
Фундук
Шоколад-вишня
5 видов пате-сабле: классическое бретонское, лаймовое, фисташковое, фундучное, шоколадное

• Классические тарталетки

5 вкусов:
Манго-маракуйя
Груша-лимон
Клубника-лайм-мята
Ананас-кокос
Шоколад-апельсин
Пате сукре: классическое, шоколадное

• Круассаны и слоеные изделия

16 видов изделий:
Круассаны:
Классический
Двухцветный круассан клубника-ваниль
Круассан-куб малина-ваниль
Круассан-шайба с ореховым кремом
Круассан-елочка фисташка-малина
Миндальный круассан с франжипаном
Классический
Пан-свиссы: с заварным кремом и шоколадными каплями, с фундучным марципаном
Пан-о-шоколя шоколад-апельсин
Даниш с персиком и заварным кремом
Бантик клубника-ваниль
Улитка с заварным кремом и изюмом
yшKи
Коржи для Наполеона
Торт Мильфей клубника-ваниль
Слоеное тесто: дрожжевое, бездрожжевое, инвертированное, цветное, шоколадное
Кремы и начинки:
до выпечки: франжипан, фундучный марципан, заварной крем с лимонной цедрой и корицей
после выпечки: ванильный заварной крем, ореховый заварной крем, фисташковый заварной крем, клубничный джем, малиновый джем, взбитый ванильный ганаш

• Корпусные десерты

-премиальная коллекция
9 видов:
Какао-боб
Фундук
Фрамбини
Арахис в скорлупе
Пирожок с вишней
Улитка
Лимон
Вишня-бейлиз
Персик
Достройка формы фрукта с помощью пластичного шоколада и крема
Бисквит Джоконда с изюмом
Градиентная глазурь
Печенье кукис

• корпусные десерты

-классическая коллекция
19 видов:
Фисташка
Клубника
Черника
Малина
Кофе
Манго
Арахис
Бaнан
Ваниль
Вишня
Лайм
Маракуйя
Попкорн
Кокос
Яблоко
Груша
Мандарин
Персик
Лимон
3 кремовые основы
2 технологии декорирования
низкая себестоимость
Теоретические уроки:
Теория, технологии и способы создания корпусных десертов
Заморозка + сроки хранения

• Бизнес-блок

Фото и видео
Схема продаж
Оформление соц сетей: ВК, МАХ, Инстаграм*
АВИТо
Флау вау
Способы продвижения кондитера без бюджета

• Специальный бизнес-блок по корпусным десертам

Как фотографировать корпусные фрукты и десерты
Как начать продавать корпусные десерты и выйти на доход
Как оформить соц сети под продажу корпусных десертов
Как установить цену
Материалы
Списки инструментов и инвентаря со ссылками для закупки
Списки ингредиентов со ссылками для закупки
Таблица себестоимости
Сроки годности
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов терринов — это подробное руководство по одной из самых универсальных техник французской шаркутерии. В нём собрано всё: от истории и теории до технологии и рецептов. Всё, что нужно, чтобы делать террины дома, на обычной кухне, без сложного оборудования.

Для кого это руководство:

• Для тех, кто никогда не делал террины, но хочет попробовать.
• Для тех, кто уже пробовал, но что-то не получилось.
• Для тех, кто хочет расширить свой репертуар и добавить в него французскую классику.
• Для тех, кто ценит ремесленный подход и хочет понимать, что и почему он делает. Что внутри

Сборник состоит из трёх частей:

Часть 1. Теория Всё, что нужно знать до того, как встать к плите:

• Что такое террин и откуда он пришёл.
• Оборудование и инвентарь (минимальный набор, который есть у каждого).
• Сырьё: мясо, птица, рыба, субпродукты, дичь.
• Панада: что это, зачем нужна и как её готовить.
• Соль и специи. Включая рецепты четырёх авторских смесей для терринов.
• Добавки: орехи, сухофрукты, грибы, зелень.
• Алкоголь: какой, зачем и сколько.
• Ошибки и дефекты терринов: как избежать и как исправить.

Часть 2. Технология Три типа терринов — три технологии:

• Классический запечённый террин.
• Холодный прессованный террин.
• Пастеризованный террин в банке (с продлением срока хранения до 30 суток).
• Упаковка и сроки хранения для каждого типа.

Часть 3. Рецепты Проверенные рецепты терринов из разных видов сырья:

• Мясные (свинина, говядина, телятина).
• Из птицы (курица, индейка, утка).
• Рыбные.
• Из дичи и овощей
• Что вы получите
• Понимание технологии, а не просто набор рецептов.
• Умение работать с любым сырьём.
• Готовые рецепты, которые можно повторять.
• Четыре авторские смеси специй для терринов.
• Навык, который останется с вами навсегда.

Формат pdf
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Вечер без плиты» выдает ужин из нескольких блюд за 14–19 минут уже на 3–4 день, из заготовок в холодильнике, а не в морозилке

И это:

• без ежедневного гадания, что приготовить на ужин
• без многосоставных рецептов и горы кастрюль по вечерам
• без заморозки и разморозки
• без чужого расписания уроков и дедлайнов, как у курсов-конкурентов
• без готовки через отвращение, когда видеть кухню не можете
• без ручного планирования и подсчетов с нуля каждую неделю

Раз в две недели готовите заготовки по видео, и через 3–4 дня получаете:

• ужин из нескольких блюд за 14–19 минут вместо часа у плиты
• меню, которое не повторяется минимум 2 недели подряд
• список покупок, который не дает тратить больше, чем сейчас
• заготовки на 2 недели вперед в холодильнике, а не в морозилке
• вечер, в котором остается время посидеть с детьми

Больше не надо...

• ✕ Гадать, что приготовить на ужин, каждый день заново
• ✕ Откладывать решение до паники у плиты в шесть вечера
• ✕ Терпеть чужое расписание уроков и дедлайны, как на курсах-конкурентах
• ✕ Мучиться с многосоставными рецептами и горой кастрюль по вечерам
• ✕ Повторять одно и то же меню, потому что фантазия кончилась
• ✕ Разгребать планирование и подсчеты с нуля каждую неделю
• ✕ Чувствовать себя бесплатным обслуживающим персоналом для своей же семьи
• ✕ Жертвовать вечером с детьми ради готовки
• ✕ Казниться из-за собственного отдыха

Можете забыть обо всем этом раз и навсегда.
В «Вечере без плиты» все уже сделано за вас. Меню уже составлено. Список покупок уже посчитан. План по минутам уже расписан.

Что именно вы получите:

• Модуль 1. Принципы умного меню
  Технология, по которой любое блюдо готовится за 10 минут, плюс организационный урок: как проходит обучение и что нужно на кухне.
• Модуль 2. Готовое меню, список покупок и план действий
  Вопрос «что на ужин» решен заранее, а не в панике у плиты.
• Модуль 3. 14-дневная практика по системе заготовок
  Навык закрепляется на реальных днях, с калькулятором круп под рукой, а не в теории.
• Модуль 4. Самостоятельное планирование меню и закупок
  Адаптация под диету и запреты семьи. Меню больше никогда не закольцовывается.

Формат: pdf

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый Клуб = новые правила! Теперь главные на нашей виртуальной кухне — вы и ваши рецепты.
Больше никаких «кривых рук» и «дурацких рецептов»! 12 недель — 12+ выбранных вами блюд, которые точно получатся, независимо от того, насколько чётко написан рецепт.

12 живых разборов
12+ проверенных рецептов
Подробные карты блюд
Все сохраним в записи

Почему «Сделаем так же, только лучше»

Рецепты пишут люди. И делают это с разной степенью детализации, используя доступные им продукты и опираясь на личный опыт. Неудивительно, что в рецепте могут быть:
Иногда рецепт недостаточно подробен. Иногда он просто рассчитан на другую кухню, другую муку, другую духовку, другой размер порций или другого кулинара. А бывает, что рецепт вполне рабочий, но можно сделать его проще, удобнее или дешевле.

• неточные формулировки;
• пропущенные важные этапы;
• слишком общие указания — «готовьте до готовности»;
  
• сомнительные пропорции;
• и прочие «подводные камни».

Мы не ищем ошибки ради ошибок. Мы хотим разобраться и понять:

• почему рецепт работает (или нет);
• что именно повлияло на результат;
• какое действие нужно изменить;
• какие продукты можно заменить без ущерба для результата;
• как адаптировать профессиональный рецепт под домашнюю кухню;
• как получить предсказуемый результат.

Вам точно к нам, если:

• Вы часто видите интересный рецепт, но не уверены, что он действительно сработает
• Вам нужны понятные объяснения с необходимой и достаточной теоретической базой
• Вы уже не раз готовили по чужим рецептам и получали результат, который не совпадал с обещанием или фотографией
• Вы хотите понимать, какие замены ингредиентов допустимы, а какие способны испортить результат
• Вы устали от инструкций вроде «добавьте немного», «готовьте до готовности» и «выпекайте до золотистого цвета»
• Вы хотите готовить вкусно, просто, рационально и предсказуемо
• Вам хочется понимать, что происходит с продуктами во время приготовления, а не просто механически повторять действия
• Вы собираете рецепты из книг, блогов и соцсетей, но не знаете, какие из них действительно заслуживают внимания
• Вы уже собрали большую коллекцию рецептов, но хотите наконец разобраться хотя бы с некоторыми из них — не в одиночку, а вместе
• Вы хотите научиться отличать рабочий рецепт от сомнительного ещё до того, как потратите время, испортите продукты и настроение
• Вам интересны мои рассуждения о еде, технологии и повседневной кухне. Да, такое тоже бывает.

Каждую неделю я объявляю одну тему (например, основное блюдо, быстрый ужин, выпечка, соус, «блюдо из старой тетрадки») и проходим 4 простых шага:

Спойлер: Как устроен клуб

1. Вы присылаете рецепты
Выбираете из книги, блога или старой тетради то, что вызывает сомнения, кажется сложным или пока не получалось

2. Мы разбираем логику
Анализируем пропорции, температуру, последовательность действий и находим слабые места или пропущенные шаги.

3. Готовим в прямом эфире
Раз в неделю я выхожу в эфир, где бы ни находилась, и готовлю по выбранному рецепт прямо на ваших глазах, параллельно отвечая на вопросы и объясняя логику процессов.

4. Вы получаете идеальную карту блюда
После эфира вы забираете доработанную версию рецепта с вариантами замен и точной технологией.

Что входит в квартальную подписку:

• 12 прямых эфиров — по одному в неделю в течение квартала.
  
• 12 подробных разборов рецептов, выбранных по общей теме.
  
• Анализ рецептов: ингредиенты, пропорции, технология, последовательность действий, оборудование, температура и время.
  
• Лучшее понимание процессов: мы разбираемся не только в том, что делать, но и почему это нужно делать именно так.
  
• Доработанные версии рецептов в двух форматах: текстовом и PDF.
  
• Записи прямых эфиров
• Подарок: сборник рецептов «Мои прекрасные вафли»

Автор Алёна Спирина
Автор и ведущая кулинарных курсов, а также телепрограмм «Просто вкусно», «Честный хлеб», «Хлеб есть» на телеканале «Кухня ТВ». Постоянный автор портала gastronom.ru, автор книг-бестселлеров «Все будет вкусно. Готовим с умом, угощаем с удовольствием», «Всегда пирог», «Советская кухня по ГОСТ и не только», «Национальные пироги», со-автор электронных книг по кулинарии и основам столового этикета.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Благодаря интенсиву вы научитесь
Понимать правила работы с пшеничным тестом на каждом этапе — от рецептуры до готовой заготовки.

1. Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности
2. Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении
3. Корректировать рецепты и техкарты под свои задачи
4. Создавать собственные рецептуры из пшеничной муки
5. Понимать стадии готовности теста и заготовок

Что будем готовить
Шесть разных типов пшеничных изделий - для уверенной работы с тестом любой сложности.
01 ФРАНЦИЯ Pain de Lodève
Хлеб из Лодева / Pain Paillasse
02 ФРАНЦУЗСКАЯ ВЫПЕЧКА
Рулле-провансаль
Солёные улитки с тапенадой и томатами конфи
03 ХЛЕБ Тартин
С грецким орехом и клюквой
04 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА Гастро-бриошь
С испанским характером
05 КЛАССИКА Свердловский крендель
06 США Нью-Йоркский бейгл

Ещё 3 рецепта в вашу коллекцию
Закусочный террин клафути «Ода овощам»
Бескорковый хлеб с фисташками
Кальцоне со шпинатом и копчёным сыром

БОНУС ДЛЯ БЫСТРЫХ
Трансформационная встреча «Про финансы»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:
1. Сборник «Что сегодня на ужин?»
2. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»
3. Сборник завтраков «Вкусное утро»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:
1. Сборник «Что сегодня на ужин?»
2. Сборник «Салаты на каждый день»
3. Сборник завтраков «Вкусное утро»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:
1. Сборник «Что сегодня на ужин?»
2. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»
3. Сборник рецептов «Домашняя колбаса»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что потребуется для данного курса?
Молоко (можно даже магазинное пастеризованное с коротким сроком хранения), фермент + хлористый кальций, мезофильная культура + вспомогательные культуры дрожжей и плесени, формы для сыра Нёшатель или силиконовые (формование других сыров идёт без форм), конфитюр из инжира, контейнеры для созревания сыров.

Обязателен ли pH-метр для этого курса?
В курсе даются все временные интервалы и объясняются визуальные признаки готовности сгустка. Никаких затруднений без ph-метра не будет.

Кому подойдёт этот курс?
Материалы курса представлены в доступной пошаговой форме. Не будет сложностей даже у начинающих, если Вы уже делали творог, мягкие сыры и хотите освоить новую группу сыров-лактиков. Курс начинается с теории, описывающей все особенности французских лактиков, пошаговые этапы техпроцесса.

В курс включены 4 видеоурока, техкарты, таблицы и материалы.

Программа:
Французские сыры-лактики: все секреты технологии
Секреты технологий разных лактиков и создание условий для созревания, правильный выбор культур, штаммов плесени и дрожжей. (видео - 22 мин + таблицы).

Лё Фигу с начинкой из инжирного конфитюра
Пошаговая технология сыра Лё Фигу и аналогов из других регионов Франции: la figue, la figuetine, la figuette. Рецепт инжирного конфитюра плотной консистенции. (видео - 19 мин + техкарта).

Сыр Нёшатель
Пошаговая технология сыра Нёшатель, демонстрация разных способов формования и подачи с начинками (видео - 13 минут + техкарта).

Сыр Рафаэлло
Пошаговая технология сыра Рафаэлло (Rove des Garrigues) с использованием разных штаммов Geotrichum Candidum (видео - 9 минут + техкарта).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание

Бульоны
Концентрат бульона
Бульон куриный
Бульон свиной
Бульон говяжий

Мясные и колбасные супы
Суп по- польски
Рассольник
Крестьянская затируха
Машхурда
Солянка без картофеля
Горячий свекольник
Щи из квашеной капусты
Солянка мясная домашняя
Суп с бургером и говядиной
Шурпа
Куриный суп с сырными шариками
Томатный суп с курицей, фасолью и овощами
Чизбургер суп
Столовский борщ
Гороховый суп с копчеными рёбрышками
Сливочный суп с курицей, кукурузой и рисом
Суп харчо
Суп с домашним макаронами
Гречневый суп с курицей
Классический суп гуляш
Фасолевый суп с домашней лапшой
Классический куриный суп с рисом
Классический суп с клёцками
Суп со щавелем
Тушёная картошка
Сливочный сырный суп пюре с беконом
Быстрый кремовый суп с курицей на ужин
Диетический куриный суп из грудки
Куриный пряный суп
Картофельный суп с беконом

Рыбные супы
Суп том-ям
Столовский суп с консервой
Сливочная уха
Сырный суп с сёмгой
Сливочный суп с рыбными фрикадельками
Уха с водкой

Овощные супы
Турецкий суп пюре из красной чечевицы
Постный суп с зелёным консервированным горошком
Суп из кукурузной крупы

Грибные супы
Сырный суп с охотничьими колбасками и грибами.
Суп с фунчозой и грибами
Грибной крем суп
Суп с пекинской капустой и шампиньонами
Сырный суп с грибами
Грибной суп с шампиньонами

Холодные первые блюда
Холодник
Окрошка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...