Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 34

​

На мастер-классе я покажу как идеи для детского фуршета, какие можно предложить закуски и как их приготовить, соберу боксы.
Я так же загружу фотографии закусок с мк, которые вы сможете использовать у себя в рабочем аккаунте для показа клиенту.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Без сахара, белой муки, трансжиров.

Преимущества курса:

• Быстро готовятся – рецепты выстроены так, чтобы вы не зависали на кухне: понятный процесс, без лишних действий и с результатом, который получается с первого раза.
• Доступные ингредиенты – без редких продуктов и сложных закупок, всё можно купить в обычных магазинах.
• Адекватная себестоимость – десерты не «золотые» по ингредиентам: вы заранее понимаете, сколько это стоит, и можете готовить без ощущения, что это слишком дорого.
• Трендовые корпусные фрукты и летние вкусы – современные десерты, которые сейчас действительно актуальны: яркие, свежие, с живыми вкусами и эффектной подачей..
• Аккуратный результат и современные техники – вы учитесь делать десерты с чистой сборкой и понятной логикой — без «угадываний», с техниками и подходом из профессионального обучения.
• Понятно и с ощущением «у меня получилось» – без перегруза и хаоса: вы понимаете процесс, уверенно готовите и видите результат, который радует.

Программа:

• Модуль 0 (До старта курса). Введение в курс. Подготовка к началу обучения.
• Модуль 1. Нарезные пирожные.
• Модуль 2. Летние десерты.
• Модуль 3. Торты и бенто торты.
• Модуль 4. Эклеры без глютена.
• Модуль 5. Летние декоры с натуральными красителями.
• Модуль 6. Корпусные пирожные.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу

в программе:
1. Основа (приготовление дакуаза)
— стабильная структура декуаза
— работа с меренгой
— контроль текстуры

2. Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
— баланс сладости и глубины
— разные типы кремов и текстур

3. Сборка
— точность слоёв
— ощущение в укусе

15 впечатлений:

1. матча - маракуйя
2. чёрный кунжут - карамель тофи
3. эрл грей
4. ходжича
5. мисо карамель
6. вишня - роза
7. имбирь - цитрус
8. юзу - саке
9. улун - персик
10. генматча - груша
11. кукурузный чай - пекан
12. тирамису
13. васаби - лайм
14. пирожное фрезье (фисташка, клубника)
15. * японская полынь (ёмоги) - кинако

Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки. В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы разберётесь:

• что такое заварка танжун (tangzhong) и как она влияет на мякиш
• освоите технику ручного замеса
• узнаете о секретах машинного замеса
• как развить клейковину до нужного состояния
• как работать с влажным, мягким тестом

Результат: вы понимаете тесто, а не действуете «наугад»

Вы научитесь:

• делить заготовки для разных изделий
• формовать для разных типов форм
• работать с тостовыми формами (с крышкой и без)
• немножко плести

Результат: аккуратные, ровные, симпатичные изделия

Вы приготовите:

• Шоколадно-ванильный хлеб «Зебра»
• Разноцветный хлеб «Малахит»
• Булочки с корицей «Хоккайдобон»
• Шведские булочки Kannelbullar
• Пудинг «Вторая жизнь хлеба»

Результат: 5 отработанных рецептов + понимание технологии

Вы получите:

• универсальную базовую рецептуру Хоккайдо
• 5+ рецептур
• дополнительные рекомендации по работе с тестом
• фото-ориентиры готовых изделий
• таблицы режимов выпечки (температура, время, вес)

Это ваша кулинарная книга или «производственный конспект», к которому вы всегда сможете вернуться

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф Доступ 1 месяц

Вы знаете главную миссию нашей школы: я хочу, чтобы каждая хозяйка могла легко и с радостью готовить дома абсолютно натуральный, полезный сыр.
Для себя, для своих ребятишек, для самых любимых.
.
Я с любовью записала для вас абсолютно новый мастер-класс по приготовлению двух сыров — Халлуми и Рикотты.
.
За годы работы я собрала все-все вопросы учеников и вложила в эти видео столько секретов, чтобы у вас получилось идеально с первого раза.
.
Чем так уникален этот мастер-класс?
.
Мы привыкли, что сыр на сковороде или гриле плавится и растекается в лужу.
Но Халлуми ведёт себя иначе.
.
Он держит форму и покрывается фантастической золотистой, хрустящей корочкой.
А как он забавно поскрипывает на зубах — это верный признак идеального свежего сыра.
.
Скоро сезон дач и шашлыков.
Представьте: пока жарится мясо, вы кладете на решетку толстые ломтики своего сыра...
Аромат дымка, сливок и нежной зелени плывет по участку.
.
Поверьте, гости забудут про шашлык.
.
А ещё это единственный сыр, который можно заморозить и он не утратит своих качеств. Наготовили, заморозили, а потом, когда надо — разморозите и на сковородку.
.
И, конечно, настоящая хозяйка ничего не выбрасывает.
.
Когда мы сварили Халлуми, в кастрюле остается горячая сыворотка.
И прямо из нее (которую многие по незнанию выливают), не отходя от плиты, мы получаем ВТОРОЙ сыр — нежнейшую Рикотту.
.
Покупая один объем молока, вы за 2-3 часа на выходе получаете ДВА абсолютно разных сыра.
.
Что вас ждет на обучении:
.
Доступ к подробнейшим видео, где вы увидите каждый шаг, чтобы просто повторить за мной
.Технологическая карта, где текстом описан весь процесс, всё по граммам и минутам, чтобы не пересматривать видео каждый раз

.Ссылки на оборудование и ферменты с приятными скидками от наших партнёров, чтобы не искать самостоятельно и не переплачивать
.
БОНУСЫ:
- Книга 12 рецептов из Халлуми и Рикотты
- Бонусное видео по приготовлению идеальных сырников из рикотты.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...