Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Восемь изделий на сладком стартере: лёгкий, воздушный мякиш без тяжести, глубокий сливочный вкус без кислинки и свежесть, которая держится несколько дней. Старт 1 декабря — как раз успеете испечь и выдержать штолен к Рождеству.

Что вы будете уметь после курса:

• Вести сладкий стартер и понимать, чем он отличается от 100% пшеничной закваски
• Управлять ростом закваски: знать, как на неё влияют температура, кормления, сахар и жир
• Готовить заварку, которая удерживает влагу и продлевает свежесть выпечки
• Замешивать сдобное тесто с большим количеством масла и понимать, когда клейковина готова
• Плести халу, формовать куглоф, рулеты, завиванец и булочки
• Готовить масло нуазетт и апельсиновую пасту — заготовки, которые меняют вкус любой выпечки

Программа курса
Шесть уроков теории о том, как устроена сдоба на закваске, и восемь изделий на практике. Плюс два бонусных урока и четыре коротких урока-техники.

Урок 1. Преимущества выпечки сдобы на закваске
«Зачем возиться с закваской, если с дрожжами быстрее?» Разбираем, что закваска даёт вкусу, текстуре и сроку свежести — и почему эту разницу видно уже на второй день.

Урок 2. Сладкий стартер
«Моя закваска отлично поднимает хлеб, но со сдобой не справляется — почему?» Что такое сладкий стартер, как перевести на него обычную закваску и как его поддерживать.

Урок 3. Факторы, влияющие на рост закваски
«Стартер то пузырится, то стоит на месте — от чего это зависит?» Температура, мука, пропорции кормлений, время: учимся читать закваску и предсказывать её поведение.

Урок 4. Заварка
«Что сделать, чтобы выпечка оставалась мягкой и на третий день?» Как работает заварка, сколько её вводить и почему она спасает сдобу от сухости.

Урок 5. Ингредиенты для сдобного теста
«Какую муку брать, какое масло, сколько сахара выдержит тесто?» Что определяет структуру сдобы, а что её тормозит, и на чём нельзя экономить.

Урок 6. Особенности работы со сдобным тестом
«Тесто липнет к рукам и не формуется — я что-то делаю не так?» Порядок введения масла, температура теста, признаки готовности замеса, расстойка.

Практика. Хала
Праздничный плетёный хлеб: учимся плетению и ровной глянцевой корочке без разрывов.

Практика. Куглоф
Эльзасская классика: богатая ароматами и вкусом выпечка для самых важных праздников.

Практика. Штолен
Тесто, в котором сухофруктов и орехов почти столько же, сколько муки. Разбираем, как вводить начинку, чтобы она не рвала клейковину, как получить мягкий ароматный мякиш и как хранить штолен.

Практика. Пончики
Абсолютно невесомый ароматный мякиш, который буквально тает во рту, в сочетании с кремовой начинкой.

Практика. Крестовые булочки
Пряная сдоба с сухофруктами: как пряности влияют на брожение и как сделать аккуратный крест и глянцевую глазурь.

Практика. Завиванец
Рулет с маковой начинкой: формовка, при которой начинка не отходит от теста, а слои остаются ровными на срезе.

Пратика. Синнабоны
Мягкие булочки с корицей и сливочным кремом: тягучий мякиш и невероятная ароматика от закваски делают их совершенно особенными.

Практика. Бриошь
Вершина сдобного теста — максимум масла и яиц. Учимся вести самое капризное тесто и получать тонкую, «рвущуюся» волокнами мякоть.

Бонусные уроки и уроки-техники
Короткие уроки-техники удобно пересматривать при выпечке любого изделия курса.

Тарт Тропезьен
Бонусный урок: бриошь с нежным кремом, знаменитый десерт Лазурного берега.

Ватрушки с яблоком, карамелью и пеканом
Бонусный урок: осенне-зимний вкус в сдобном тесте.

Ароматное масло нуазетт
Урок-техника: ореховый аромат топлёного масла в сдобе и кремах.

Апельсиновая паста
Урок-техника: яркий цитрусовый вкус вместо покупных ароматизаторов.

Сладкий стартер
Урок-техника: пошагово, от перевода закваски до ежедневного ухода.

Заварка
Урок-техника, которую можно применять в любом сдобном рецепте.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новогоднее меню уже готово

-подумаешь ты когда увидишь этот сборник

Новогодний сборник — это 8 праздничных позиций для красивого меню и выгодных заказов. В программе — фуршетные боксы, любимые новогодние салаты в интересной подаче, горячие закуски и эффектная пирамида для корпоративов.
Для фуршетного мастера это возможность подготовить ассортимент к праздничному сезону, предложить клиентам новые сочетания и увеличить средний чек.
Внутри — подробные видеоуроки, технологические карты, списки продуктов, расходников и упаковки, фотобанк для работы и чат поддержки.

Состав бокса:
1. Бокс ассорти «Трио»
2. Бокс канапе «Maxi”
3. Бокс рулетики «Праздничные»
4. Салат «Под шубой»
5. Салат «Мимоза с запеченной форелью»
6. Салат «Оливье с говядиной»
7. Бокс с горячим
8. Пирамида «Корпоратив»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Но разве Италия – это больше, чем пицца и паста?
Да! Итальянская кухня — это десятки полезных блюд, основа которых – овощи, оливковое масло, рыба, бобовые и сыры. Это не фастфуд, а полноценное средиземноморское питание, признанное одним из самых полезных в мире. Кстати, именно поэтому итальянцы – одна из самых здоровых наций.

Итальянская кухня простая, доступная и полезная. Она открывается каждому, если знать маленькие секреты и правила, которые мы разберём вместе.

У каждого получится приготовить десятки настоящих итальянских блюд прямо у себя на кухне:
Супы
Вторые блюда
Пасты и соусы
Десерты
Сыры

А не проще в ресторан или магазин сходить?
Выбор за вами, но…ресторанные и магазинные «итальянские блюда» не работают на пользу:
Используют дешёвые аналоги сыров (например, «моцарелла» без молока).
Продукты замораживают, теряется вкус и ценность.
Добавляют огромное количество сахара, ароматизаторов и пальмового масла.
Соусы готовят на маргарине, майонезе и загустителях.
Экономия на ингредиентах убивает настоящие вкусы Италии.
Чтобы блюдо хранилось дольше и стоило дешевле — меняют рецептуру: добавляют стабилизаторы.
Убирают натуральные травы.
Заменяют оливковое масло дешёвыми жирами.

Настоящий вкус Италии рождается только тогда, когда вы готовите дома сами, по проверенным рецептам! Только так блюда становятся не только вкусными, но и полезными для здоровья вашей семьи.

И что мне даст, если научусь готовить итальянскую кухню?
(Кроме того, что ваш рацион наполнится вкуснейшими блюдами, за которые ваш организм скажет «спасибо», вы еще):
1. Будете уверены, что кладете на тарелку своей семье (это вам не полуфабрикаты с консервантами и заменителями вместо натурального вкуса!).
2. Сделаете кухню местом радости, где пахнет Италией (а не быстрой едой из супермаркета или скучными макаронами с сосисками).
3. Научитесь превращать простые продукты в шедевры и экономить тысячи рублей на ресторанах (платя за блюда, которые легко приготовить дома в 3 раза дешевле).
4. Выберете здоровье вместо магазинной химии (наши блюда — это минимум лишнего жира и максимум пользы.)
5. Начнете готовить еду не просто для «сытости», а для удовольствия (семья, дети, друзья и знакомые будут в восторге от такого праздника на столе).
Секрет в деталях: мука нужного помола, правильное время брожения, баланс сыра и соуса. Зная эти маленькие хитрости, можно готовить так, что ваши блюда будут «как из итальянского ресторана».

Кто ведет курс?
Алексей Сыровер, Эксперт канала «Россия-1» по сыроделию.
Автор курсов по сыру, мороженому и сырным конфетам, кисломолочной продукции.
Развил молочный цех с нуля до 1000 л молока в день.
Записал более 30 видео-курсов по сыроделию.
Обучил онлайн более 1 000 000 человек сыроделию.
Описал техпроцессы на более чем 300 видов молочных продуктов, подготовил более 400 обучающих видео и делегировал производство.
Действующий член жюри конкурсов по сыроделию.

Алексей Орегано, Шеф-повар Школы Алексея Сыровера
17 лет живет в Италии
Опыт работы в итальянских ресторанах более 16 лет
Успешно окончил известную в своих кругах школу по подготовке шеф-поваров и рестораторов (город Assisi)
Руководил кухней знаменитого шеф повара Giancarlo Polito
Су-шеф Мишленовского ресторана.

Состав курса:
Модуль 1. Введение в Итальянскую
Модуль 2. Паста и соусы - Pasta & Sauces
Модуль 3. Первые блюда (Primi piatti)
Модуль 4. Основные блюда (Secondi piatti)
Модуль 5. Десерты и выпечка (Dolci)

Бонусы:

• 20 рецептов соусов
• Как замораживать соусы. Три удобных способа
• 10 лёгких супов на каждый день
• Курица Алла Каччатора по Тоскански
• Курица по Сицилийски
• Рецепт Воздушных зефирок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Но разве Италия – это больше, чем пицца и паста?
Да! Итальянская кухня — это десятки полезных блюд, основа которых – овощи, оливковое масло, рыба, бобовые и сыры. Это не фастфуд, а полноценное средиземноморское питание, признанное одним из самых полезных в мире. Кстати, именно поэтому итальянцы – одна из самых здоровых наций.

Итальянская кухня простая, доступная и полезная. Она открывается каждому, если знать маленькие секреты и правила, которые мы разберём вместе.

У каждого получится приготовить десятки настоящих итальянских блюд прямо у себя на кухне:
Супы
Вторые блюда
Пасты и соусы
Десерты
Сыры

А не проще в ресторан или магазин сходить?
Выбор за вами, но…ресторанные и магазинные «итальянские блюда» не работают на пользу:
Используют дешёвые аналоги сыров (например, «моцарелла» без молока).
Продукты замораживают, теряется вкус и ценность.
Добавляют огромное количество сахара, ароматизаторов и пальмового масла.
Соусы готовят на маргарине, майонезе и загустителях.
Экономия на ингредиентах убивает настоящие вкусы Италии.
Чтобы блюдо хранилось дольше и стоило дешевле — меняют рецептуру: добавляют стабилизаторы.
Убирают натуральные травы.
Заменяют оливковое масло дешёвыми жирами.

Настоящий вкус Италии рождается только тогда, когда вы готовите дома сами, по проверенным рецептам! Только так блюда становятся не только вкусными, но и полезными для здоровья вашей семьи.

И что мне даст, если научусь готовить итальянскую кухню?
(Кроме того, что ваш рацион наполнится вкуснейшими блюдами, за которые ваш организм скажет «спасибо», вы еще):
1. Будете уверены, что кладете на тарелку своей семье (это вам не полуфабрикаты с консервантами и заменителями вместо натурального вкуса!).
2. Сделаете кухню местом радости, где пахнет Италией (а не быстрой едой из супермаркета или скучными макаронами с сосисками).
3. Научитесь превращать простые продукты в шедевры и экономить тысячи рублей на ресторанах (платя за блюда, которые легко приготовить дома в 3 раза дешевле).
4. Выберете здоровье вместо магазинной химии (наши блюда — это минимум лишнего жира и максимум пользы.)
5. Начнете готовить еду не просто для «сытости», а для удовольствия (семья, дети, друзья и знакомые будут в восторге от такого праздника на столе).
Секрет в деталях: мука нужного помола, правильное время брожения, баланс сыра и соуса. Зная эти маленькие хитрости, можно готовить так, что ваши блюда будут «как из итальянского ресторана».

Кто ведет курс?
Алексей Сыровер, Эксперт канала «Россия-1» по сыроделию.
Автор курсов по сыру, мороженому и сырным конфетам, кисломолочной продукции.
Развил молочный цех с нуля до 1000 л молока в день.
Записал более 30 видео-курсов по сыроделию.
Обучил онлайн более 1 000 000 человек сыроделию.
Описал техпроцессы на более чем 300 видов молочных продуктов, подготовил более 400 обучающих видео и делегировал производство.
Действующий член жюри конкурсов по сыроделию.

Алексей Орегано, Шеф-повар Школы Алексея Сыровера
17 лет живет в Италии
Опыт работы в итальянских ресторанах более 16 лет
Успешно окончил известную в своих кругах школу по подготовке шеф-поваров и рестораторов (город Assisi)
Руководил кухней знаменитого шеф повара Giancarlo Polito
Су-шеф Мишленовского ресторана.

Состав курса:
Модуль 1. Введение в Итальянскую
Модуль 2. Паста и соусы - Pasta & Sauces
Модуль 3. Первые блюда (Primi piatti)

Бонусы:

• 20 рецептов соусов
• Как замораживать соусы. Три удобных способа
• 10 лёгких супов на каждый день

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тесто для полуфабрикатов может трескаться при заморозке, а начинкам нужны разные условия хранения. На курсе Ирины Выходцевой вы узнаете, как готовить и хранить полуфабрикаты, рассчитывать их себестоимость и находить клиентов для работы на домашней кухне.

Помогаем выходить на стабильные заказы на кухне от 80–100.000 ₽ в месяц. Даже если вы с 0 или действующий мастер. Ученики начинают отдавать заказы уже во время обучения.


Кому подойдёт новое масштабное обучение «Мастер полуфабрикатов»:

• Кто начинает с 0 и не знает, как сразу выстроить работу так, чтобы быстро начать принимать платные заказы на своей кухне
• Действующим мастерам, которые хотят увеличить свой доход и чек. Уйти от случайных заказов к 3–5 стабильным в неделю с чеком 5–12.000 ₽
• Кондитерам и кулинарам, чтобы увеличить количество заказов за счёт внедрения новой кулинарной услуги. Клиенты любят заказывать всё у 1 мастера
• Кто просто любит готовить и давно рассматривает дополнительный доход на домашней кухне

Результаты учеников после обучения:

• Имеют большое меню и чеки на 5–12.000 ₽ в одном заказе
• Нарабатывают большую базу клиентов, которые возвращаются снова и снова
• Умеют считать себестоимость каждого изделия и работать за справедливую цену
• Не зависят от сарафанного радио и могут в любой момент привлечь нужное количество заказов
• Перестают зависеть от случайных заказов и выходят на доход от 80–100.000 ₽+ в одиночку до 600.000 ₽ чистыми с командой

Программа:

• Модуль 1. Старт профессии
• Модуль 2. Организация производства
• Модуль 3. Заморозка и хранение полуфабрикатов
• Модуль 4. Базовая технология
• Модуль 4.2. Рецепты — Профи и ВИП
• Модуль 5. Расширение ассортимента
• Модуль 6. Себестоимость и цена

Старт в ноябре

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тесто для полуфабрикатов может трескаться при заморозке, а начинкам нужны разные условия хранения. На курсе Ирины Выходцевой вы узнаете, как готовить и хранить полуфабрикаты, рассчитывать их себестоимость и находить клиентов для работы на домашней кухне.

Помогаем выходить на стабильные заказы на кухне от 80–100.000 ₽ в месяц. Даже если вы с 0 или действующий мастер. Ученики начинают отдавать заказы уже во время обучения.


Кому подойдёт новое масштабное обучение «Мастер полуфабрикатов»:

• Кто начинает с 0 и не знает, как сразу выстроить работу так, чтобы быстро начать принимать платные заказы на своей кухне
• Действующим мастерам, которые хотят увеличить свой доход и чек. Уйти от случайных заказов к 3–5 стабильным в неделю с чеком 5–12.000 ₽
• Кондитерам и кулинарам, чтобы увеличить количество заказов за счёт внедрения новой кулинарной услуги. Клиенты любят заказывать всё у 1 мастера
• Кто просто любит готовить и давно рассматривает дополнительный доход на домашней кухне

Результаты учеников после обучения:

• Имеют большое меню и чеки на 5–12.000 ₽ в одном заказе
• Нарабатывают большую базу клиентов, которые возвращаются снова и снова
• Умеют считать себестоимость каждого изделия и работать за справедливую цену
• Не зависят от сарафанного радио и могут в любой момент привлечь нужное количество заказов
• Перестают зависеть от случайных заказов и выходят на доход от 80–100.000 ₽+ в одиночку до 600.000 ₽ чистыми с командой

Программа:

• Модуль 1. Старт профессии
• Модуль 2. Организация производства
• Модуль 3. Заморозка и хранение полуфабрикатов
• Модуль 4. Базовая технология
• Модуль 4.2. Рецепты — Профи и ВИП
• Модуль 5. Расширение ассортимента
• Модуль 6. Себестоимость и цена
• Модуль 7. Мышление предпринимателя
• Модуль 8. Легальный старт
• Модуль 9. Социальный контракт
• Модуль 10. Клиенты и спрос
• Модуль 11. Цены и прибыль
• Модуль 12. Личный бренд и контент
• Модуль 13. Привлечение клиентов
• Модуль 14. Технология приготовления ТТК

Старт в ноябре

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тесто для полуфабрикатов может трескаться при заморозке, а начинкам нужны разные условия хранения. На курсе Ирины Выходцевой вы узнаете, как готовить и хранить полуфабрикаты, рассчитывать их себестоимость и находить клиентов для работы на домашней кухне.

Помогаем выходить на стабильные заказы на кухне от 80–100.000 ₽ в месяц. Даже если вы с 0 или действующий мастер. Ученики начинают отдавать заказы уже во время обучения.

Кому подойдёт новое масштабное обучение «Мастер полуфабрикатов»:

• Кто начинает с 0 и не знает, как сразу выстроить работу так, чтобы быстро начать принимать платные заказы на своей кухне
• Действующим мастерам, которые хотят увеличить свой доход и чек. Уйти от случайных заказов к 3–5 стабильным в неделю с чеком 5–12.000 ₽
• Кондитерам и кулинарам, чтобы увеличить количество заказов за счёт внедрения новой кулинарной услуги. Клиенты любят заказывать всё у 1 мастера
• Кто просто любит готовить и давно рассматривает дополнительный доход на домашней кухне

Результаты учеников после обучения:

• Имеют большое меню и чеки на 5–12.000 ₽ в одном заказе
• Нарабатывают большую базу клиентов, которые возвращаются снова и снова
• Умеют считать себестоимость каждого изделия и работать за справедливую цену
• Не зависят от сарафанного радио и могут в любой момент привлечь нужное количество заказов
• Перестают зависеть от случайных заказов и выходят на доход от 80–100.000 ₽+ в одиночку до 600.000 ₽ чистыми с командой

Программа:

• Модуль 1. Старт профессии
• Модуль 2. Организация производства
• Модуль 3. Заморозка и хранение полуфабрикатов
• Модуль 4. Базовая технология
• Модуль 4.2. Рецепты — Профи и ВИП
• Модуль 5. Расширение ассортимента
• Модуль 6. Себестоимость и цена
• Модуль 7. Мышление предпринимателя
• Модуль 8. Легальный старт
• Модуль 9. Социальный контракт
• Модуль 10. Клиенты и спрос
• Модуль 11. Цены и прибыль
• Модуль 12. Личный бренд и контент
• Модуль 13. Привлечение клиентов
• Модуль 14. Технология приготовления ТТК
• Модуль 15. Профессиональная санитария
• Модуль 16. Снабжение и работа с поставками
• Модуль 17. Опыт
• Модуль 18. Систематизация и автоматизация
• Модуль 19. Найм сотрудников
• Модуль 20. Технология и рецептуры
• Модуль 21. Документы

Старт в ноябре

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание:

Фуршетное меню 1.0
Фуршетное меню 2.0
Домашний ресторан
Гайд коллагеновый бульон
Домашние настойки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс с огромным блоком теории и различными рецептурами для отработки полученных знаний.

Подходит для любого уровня пекарей.
С новичками выведем закваску и пройдем путь от самых простых изделий до сложных заварных. Опытные пекари найдут интересные рецептуры и прекрасную компанию для общения.

Для кого:

• Для тех, кому важно получить новые знания и научиться ими пользоваться.
• Для тех, кто уже пробует выпекать, но не получает нужного результата.
• Для тех, кто хочет понимать процессы, а не слепо следовать рецептам.

Формат:

• Подробные видео-уроки с теорией и практикой в закрытом канале Телеграм. Будьте готовы изучать большой объем новой информации! В том числе в видео-формате.
• Чат для общения в Телеграм, где я рядом с вами почти постоянно и всегда готова помочь.

Рецептуры курса

1. ржаные краюшки
2. овсяные булочки
3. хлеб "Дарницкий"
4. хлеб "Могилевский" с семенами
5. хлеб "Морский" заварной
6. хлеб "Бородинский"
7. хлеб "Славянский с толокном"
8. хлеб "Пеклеванный"
9. хлеб "Рижский" заварной
10. хлеб "Духмяны"
11. хлеб "Яблочный уют"
12. хлеб "Грильяж"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ароматная, вкусная, интересная и атмосферная рождественская выпечка.
Готовим штоллены и коврижки!

Для кого:

• Для пекарей любого уровня - дрожжевое тесто на штоллен удобное в работе. А с коврижкой справится даже самый новичек.
• Для занятых людей - дрожжевые варианты можно подстроить под свой график, тесто на коврижку можно отправить в холодильник до удобного момента для выпечки.
• Для любителей новых вкусов - 2 рецептуры штоллена, 2 варианта коврижки и много вариантов для творчеста.

Что делаем на курсе:

-ароматная смесь сухофруктов
-домашние цукаты
-марципан
-штоллен на дрожжевой опаре
-штоллен на закваске с цз мукой
-коврижка шоколадная
-коврижка заварная
-несколько вариантов оформления коврижки

10 ноября - 24 декабря 2026

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нутришейки
Худеть легко
Гайд "Антицеллюлитные тарелки"
Гайд "Малоежка"
Коллаген-меню
Бокс "Умница-красавица"
Курс "15 ужинов за 15 минут"
Курс "Немолоко"
Десертный бокс
Курс "Деловая колбаса"
Бокс "500 калорий"
Клуб любителей завтраков
Курс "Безглютеновые страсти"
HI-PRO
Праздничный бокс
Бокс МК «Все самое вкусное»
Большой мясной бокс
Бокс "Золотая рыбка"
Бокс гайдов
Детский бокс
Иммунопитание все сезоны
Постный бокс
Anti-age ГУРМЭ
Glow Food
Бокс здоровья
Бокс "5 рационов здоровья"
Бокс "Протоколы питания"
FMD: все сезоны 2024 и 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КУЛИНАРНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ
Интегративная кухня
Нутришейки
Худеть легко
Гайд "Антицеллюлитные тарелки"
Гайд "Малоежка"
Коллаген-меню
Бокс "Умница-красавица"
Курс "15 ужинов за 15 минут"
Курс "Немолоко"
Десертный бокс
Курс "Деловая колбаса"
Бокс "500 калорий"
Клуб любителей завтраков
Курс "Безглютеновые страсти"
HI-PRO
Праздничный бокс
Бокс МК «Все самое вкусное»
Большой мясной бокс
Бокс "Золотая рыбка"
Бокс гайдов
Детский бокс
Иммунопитание все сезоны
Постный бокс
Anti-age ГУРМЭ
Glow Food
Бокс здоровья
Бокс "5 рационов здоровья"
Бокс "Протоколы питания"
FMD: все сезоны 2024 и 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

От пряного «Глинтвейна» до карамельного «Сникерса» — пять ярких вкусов, которые доказывают: десерты без привычного сахара и пшеничной муки могут быть по-настоящему роскошными!

Чизкейк «Глинтвейн»
Пряная морковно-ореховая основа с апельсиновой цедрой, нежная сырная масса и яркое облепиховое кули.

КБЖУ на 100 г:
246,09 ккал
Б 7,16 г / Ж 18,21 г / У 13,04 г

Чизкейк «Шоколадный с лесными ягодами»
Насыщенная шоколадная основа, сливочно-шоколадная начинка и ягодное кули с приятной кислинкой.

КБЖУ на 100 г:
299,98 ккал
Б 8,49 г / Ж 22,91 г / У 15,13 г

Чизкейк «Экзотик»
Порционный чизкейк с кокосовой сырной массой, персиковой начинкой и ярким кули из манго и маракуйи.

КБЖУ на 100 г:
274,18 ккал
Б 5,95 г / Ж 18,94 г / У 19,99 г

Чизкейк «Королевский»
Многослойный десерт с песочной основой, нежным чизкейком, хрустящим слоем и воздушным сырным муссом.

КБЖУ на 100 г:
350,62 ккал
Б 8,51 г / Ж 26,20 г / У 20,78 г

Чизкейк «Сникерс»
Шоколадная песочная основа, сырная начинка с арахисовой пастой, хрустящий слой и насыщенная карамель.

КБЖУ на 100 г:
372,11 ккал
Б 8,95 г / Ж 25,57 г / У 26,88 г

Что вы получите?
5 готовых технологических карт с точными граммовками.
Подробные инструкции по приготовлению основ, начинок, мусса, кули и карамели.
Температуры выпечки, время охлаждения и стабилизации.
КБЖУ каждого чизкейка на 100 г.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:

Основные блюда:
- Песочное пирожное «Антошка»
- Мексиканские треугольники с мясом и овощами
- Булочки с клубникой и чизкейком
- Закусочный торт «Графский цуккини»
- Яблочный рулет(как мороженое!)
- Ржаной киш с индейкой,тыквой и грибами
- Брауни с маршмеллоу
- Ветчина из бедра индейки
- Творожные мутаки с ореховой начинкой
- Креп-бурек с сыром

Бонусные рецепты:
- Apple pie и пай с вишней
- Биг Мак
- Такос
- Щербет
- Творожные лепёшки с соусом Дзадзики
- Песочные корзиночки с брынзой
- Ревани Турецкий
- Медово-творожный десерт
- Закусочный кекс с горбушей

Практическая польза:
Курс научит вас готовить широкий ассортимент вкусных блюд, которые украсят ваш стол.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Блок 1.
Библиотека рецептов
01 Зефир
10 рецептов зефира:
Зефир яблочный
Зефир лимон-имбирь
Зефир черная смородина-кофе
Зефир банан-шоколад
Зефир лимонный с маком
Зефир мятный
Зефир грейпфрут-мартини
Зефир клюква/брусника
Зефир «Сникерс»
Зефир кофейно-шоколадный
02 Птичье молоко
10 рецептов птичьего молока:
Классическое ванильное
Шоколад-малина
Облепиха кедровый орех
Фисташка малина
Манго-Маракуйя
Клюква, апельсин коньяк
Лимон-мак
Мята
Черная смородина
Клубника / Клубника Орео
03 Бисквиты
Ванильный
Шоколадный
04 Мармелад и джем начинка
Мармелад:
Универсальный рецепт подходящий под все декоры
Джем начинка:
Универсальный рецепт
05 Дополнительные рецепты
Рецепт гибких кружев
Рецепт мягких пряников
Рецепт объемного маршмеллоу
Рецепт пластичного шоколада
06 Базовые видеоуроки
2 базовых видеоурока по приготовлению зефира и птичьего молока
Блок 2.
Коллекция «12 месяцев»
12 подробных видеоуроков по декору тортов-ёлочек
В каждом уроке:
изготовление декоративных элементов;
работа с материалами и техниками;
сочетание цветов и фактур;
сборка и оформление торта-ёлочки

Вы освоите создание авторского декора из:

Зефира
цветы, листья, фрукты и другие элементы;
Мастики
фигурные украшения и декоративные детали;
Изомальта
прозрачные украшения и эффектные акценты;
Мармелада
цветные и фактурные элементы;
Маршмеллоу
объёмный фигурный декор;
Айсинга
изящные кружевные украшения



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...