[vinicook] Сборник тортов с кремом «топленое молоко» (Анастасия Винийчук)

​

В сборник входит подробная рецептура двух тортов со взбитым ганашем на белом шоколаде, который будет закарамелизирован в миксере Cooking Chef от Kenwood*:
•миндального с вишней, где вы найдете рецепт влажного орехового бисквита с кусочками миндаля, вишневое компоте, хрустящий слой гранолы в карамелизованном шоколаде и собственно взбитый ганаш
•насыщенно шоколадный бисквит с легкой горчинкой, воздушный мусс с бобами тонка, кисленькая и немного терпкая бруснично-малиновая прослойка и крем "топленое молоко"
А так же бонусом идет:
-рецепт финишного покрытия на сливках и творожном сыре
-пересчёты всех составляющих начинки на веса от 1 кг от 5 кг !)
-НОВИНКА табличка с формулами для просчета себестоимости тортов! Куда вы сможете внести цену на используемые продукты в рецепте и увидеть себестоимость.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...