[Poly Food] Levito Madre. Тариф Самостоятельный + 2 рецепта

​

Пошаговый курс от Poly Food для тех, кто хочет разобраться с закваской с нуля, перестать бояться теста и научиться получать стабильный результат
Пошаговый курс для тех, кто хочет разобраться с закваской с нуля, перестать бояться теста и научиться получать стабильный результат.
После курса вы сможете:

• Активировать сухую закваску Levito Madre
• Замешивать тесто на закваске
• Правильно кормить и хранить закваску
• Печь хлеб, пиццу, фокаччу и сладкую выпечку
• Использовать излишки закваски без отходов
• Контролировать брожение, расстойку и выпечку
• Подстраивать уход под температуру, муку и свой график
• Понимать состояние закваски: сильная, слабая или требует помощи

Как устроен курс
Курс построен от простого к более уверенной работе с закваской.
Сначала вы разбираетесь, что такое Levito Madre и какие условия ей нужны. Затем активируете сухую закваску, учитесь её кормить, хранить и восстанавливать. После этого переходите к тесту, брожению, формовке и выпечке. Отдельный блок посвящен рецептам и работе с избытками закваски.

Спойлер: Программа

МОДУЛЬ 01 Знакомство с Levito Madre
Вы поймёте, что такое Levito Madre, чем она отличается от обычной закваски и почему с ней можно получать красивый и стабильный хлеб.
Внутри модуля:

• что такое Levito Madre;
• почему она особенная;
• какая мука, вода и посуда понадобятся;
• как правильно подготовить место и условия;
• как проходить курс, чтобы получить результат.

МОДУЛЬ 02 Активация сухой закваски
Вы пошагово активируете сухую Levito Madre и научитесь понимать, ожила ли закваска.
Внутри модуля:

• подготовка ингредиентов и посуды;
• пошаговая активация сухой закваски;
• температура, вода, мука и условия;
• первые признаки активности;
• что делать, если закваска слабая или не проснулась;
• что делать, если закваска слабая или не проснулась.

МОДУЛЬ 03 Уход и хранение живой закваски
Вы разберётесь, как хранить закваску дома и как выбрать режим под свой график выпечки.
Внутри модуля:

• хранение при комнатной температуре;
• хранение в холодильнике;
• как часто кормить закваску;
• признаки здоровой Levito Madre;
• признаки слабой или проблемной закваски;
• что делать при неприятном запахе, плохом подъёме или изменении консистенции.

МОДУЛЬ 04 Замес теста для чиабатты
Внутри модуля:

• ингредиенты, замес;
• первое брожение: укладка теста и контроль температуры;
• растяжки и складывания: как развить тесто без вымешивания.

МОДУЛЬ 05 От формовки до готовой чиабатты
Вы перейдёте от закваски к тесту и поймёте, как оно должно выглядеть и вести себя.
Внутри модуля:

• предформовка и формовка теста;
• вторая расстойка: время, температура, признаки готовности;
• подготовка к выпечке: пар, температура и камень;
• выпечка и охлаждение.

МОДУЛЬ 06 Расширенная линейка рецептов
Внутри модуля:

• базовый пшеничный хлеб на Levito Madre;
• пита на Levito Madre;
• фокачча на Levito Madre;
• неаполитанская пицца на Levito Madre;
• миндальный кекс на Levito Madre.

БОНУС Работа с избытками закваски
Внутри модуля: Превратите излишки закваски в новые блюда — ни капли не пропадёт, только новые рецепты и вкусы!

«Самостоятельный + 2 рецепта»

• доступ к курсу по закваске и выпечке;
• 2 рецепта в наборе: рождественский штоллен и подовый цельнозерновой;
• понятные инструкции без перегруза;
• специальные предложения на продукцию Polyfood;
• бонус: блюда из излишков
• закваски;
• 4 месяца доступа ко всем урокам;
• уроки с компьютера и телефона;
• пошаговая система: от запуска закваски до первых изделий;

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...