Безглютеновое пирожное «Сицилия» (Алексей Пресный)

​

В новом десерте шоколад по-прежнему остаётся на первом плане, поэтому от его выбора будет зависеть многое.
Но в итоге вы получите насыщенный влажный шоколадный бисквит, невероятно лёгкий и нежный шоколадный мусс с апельсиновым характером.

А благодаря тому, что красный апельсин имеет более яркий вкусу, чем обычный, конфи с ним привнесёт чётко выраженную кислинку с лёгкой горечью, присущей грейпфруту.

И финальным штрихом станет шёлковый ганаш с “Куантро”, оставляющий после себя длительное цитрусовое послевкусие.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...